烟台军酒的类型

1、按制造方法

　　（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

　　（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

　　1、浓香型

　　2、酱香型

　　酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香。酱香型酒以茅台酒为经典，因此又称为 " 茅香型 "。

　　3、清香型

　　酒色清亮透明，口味特别净，清香，后味很甜。以汾酒为代表，又称为“汾香型 ”。

　　4、米香型

　　口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。

　　5、兼香型

　　兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。

　　6、药香型

　　清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称“董香型”。

　　7、凤香型

　　酒液透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。